【米芝蓮2019】台北米芝蓮星級餐廳公布　發哥最愛台菜RAW升呢至二星【附足本名單】

《台北米芝蓮指南 2019》 星級餐廳名單今日（4月10日）出爐，今屆是台北第二屆的米芝蓮，奪一、二、三星餐廳由去年的20間增至24間。值得一提是，周潤發發哥熱捧的RAW，今年亦由升呢至二星，難怪曾被封上「全台最難訂枱」的稱號。

今年台北米芝蓮不算有太大驚喜，三星餐廳名單一如去年，依然只有唯一一間中菜廳頤宮上榜。二星由2間增至5間，當中兩間是由一星升二星，而高級日本料理店鰭天本更是首次進榜便一舉摘下二星；而一星餐廳則由17間增至18間，新登場的有4間。

▲ 頤宮招牌菜式先知鴨採用28日大的小鴨做菜，肉質鮮嫩。(米芝蓮官網圖片)

▲ 主攻傳統粵菜的頤宮，廚師是來自香港的陳偉強。(米芝蓮官網圖片)

三星冧莊︰港廚掌舵 馳名先知鴨頤宮

台北君品酒店的中菜廳頤宮，均是去年及今年台北米芝蓮唯一奪三星的餐廳。頤宮主打傳統粵菜，原來其主廚陳偉強是來自香港。

陳師傅12歲時，已在香港老字號餐廳珍寶打工，19歲就在一間素食餐廳擔任主廚，隨後被台灣素食餐廳挖角來台灣發展。他先後在台北艾美酒店寒舍食譜、喜來登大飯店辰園任廚，2010年開始正式加入頤宮。

陳師傅以炒功馳名，曾連續2年獲得兩岸十大名廚榮譽，招牌菜式先知鴨採用28日大的小鴨做菜，肉質鮮嫩，烤過後皮潤豐足脆口，沒有絲毫柴乾感覺，要提前一周預訂才有。

▲ 發哥曾於去年率太太及戲組人員幫襯RAW，大讚美味。(網上圖片)

▲ Raw由名廚江振誠主理，招牌手工豆腐。(餐廳Facebook圖片)

升呢二星︰發哥熱捧 全城最難訂位RAW

由國際名廚江振誠主理的RAW，是他回台後開設的第一間餐廳，亦被封上「全台最難訂枱」的稱號，相信由米芝蓮一星升至二星殊榮後，想要一嘗其美食更是難上加難。

去年10月，發哥周潤發去台北宣傳電影《無雙》時，帶同老婆陳薈蓮及劇組人員齊齊到RAW嘆足3粒鐘，離開時更豎起大拇指大讚好味。RAW一向只接受網上訂位，而且必須在60日前，每次開放訂位也必秒速售罄，餐廳主打以法式料理手法烹調台灣本地時令食材，推介招牌菜有周打蜆湯及手工豆腐，菜單上也不難找到台灣家庭式料理的影子，夠地道。

▲ 壽司是鮨天本主打的美食之一。(IG圖片)

首進榜摘二星︰半年前要預訂　廚師發辦鮨天本

首次進軍台北米芝蓮指南，就一舉摘下二星的鮨天本，是主打高檔的廚師發辦日本料理。原來，去年鮨天本曾被視為摘星大熱，可惜落榜令一眾台灣食客大跌眼鏡。

主廚天本昇吾在台灣任廚已經超過12年，無獨有偶，東京有一間人氣壽司店亦叫天本，開業半年旋即獲得米芝蓮二星，其主廚天本正通正正就是天本昇吾的哥哥。

鮨天本最特別之處，是以江戶前熟成或醃漬手法處理刺身，而是主打福崗帶點甜的醋飯及偏用新鮮有彈性的白身魚為主。店家提供20道菜的廚師發辦料理，其中有 12 貫是握壽司，九成的魚貨都是來自日本。

▲ 精緻小巧的擔仔麵湯頭清甜，配上肉碎及鮮蝦。(IG圖片)

新晉一星︰高檔海鮮始祖 台南擔仔麵

別以為叫擔仔麵就是吃麵的小店，這間新晉一星的店，原來是高檔台式海鮮餐廳的始祖。餐廳雖是由路邊攤起家，但經歷半世紀後，餐廳現今的設計已是富麗堂皇，用上歐洲名貴餐具來品嚐高雅舒適的海鮮盛宴。

招牌的清蒸龍蝦，選用了基隆野生的珠龍蝦，以少許淡味醬油提味，完美呈現出台式海鮮的清、淡、鮮的味道。而精緻小巧的擔仔麵湯頭清甜，配上肉碎及鮮蝦，也不容錯過。

▲ 山海樓供應一系列老台菜，甚具特色。(餐廳Facebook圖片)

新晉一星︰最美手工台菜 山海樓

2014年開業的手工台菜餐廳山海樓，秉持著傳承台菜料理的精神，堅持採用台灣原生品種食材，復刻經典老台菜的味道。山海樓原本位於一棟獨立的日式洋樓老宅中，但後來因要搬遷於2018年3月重開。店家致力復刻懷舊精緻台菜，保存及傳承台灣昔日大戶人家私廚的獨門住家菜，讓食客感受到台灣原土風味及歷史文化。

《米芝蓮指南台北 2019》足本名單︰

三星︰
頤宮

二星︰
鮨天本（一星升二星）
Raw (一星升二星）
態芮 （一星升二星）
祥雲龍吟
請客樓

一星︰
山海樓（新上榜）
台南擔仔麵（新上榜）
Impromptu by Paul Lee（新上榜）
Logy（新上榜）大三元
大腕燒肉（燒烤料理餐廳）
教父牛排
金蓬萊遵古台菜
謙安和
吉兆割烹壽司
Joël Robuchon à Taipei
LONGTAIL
明福台彩海產
MUME
鮨野村
鮨隆
天香樓
雅閣